Wein ist mitunter das beliebteste alkoholische Getränk der Welt – das wissen wir bereits. Seit einigen Jahren wird jedoch auch im Bereich der gehobenen Küche auf die Verarbeitung von Wein in Gerichten gesetzt. Im Folgenden soll ein Beispiel aufgezeigt werden, wie man Wein, hier ist es Weißwein, in der heimischen Küche verwenden kann.

Garnelen in Weißwein

Zutaten:

• 1 kg Garnelen
• 50 ml Olivenöl
• 50 ml Zitronensaft
• 100 ml Weißwein
• 1 große Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• ½ Bund glatte Petersilie
• 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Zunächst werden die Knoblauchzehen, das Bund Petersilie und die Zwiebel fein gehackt. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke hinzugeben. Nachdem die Zwiebeln glasig geworden sind, werden Weißwein und Zitronensaft dazugegeben. Kurz aufkochen lassen.

Anschließend werden Knoblauch und Petersilie hinzugefügt. Die Marinade wird zum Schluss mit Zucker, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Nun die Garnelen in die Pfanne geben und kurz in der Weißweinmarinade schwenken. Die Garnelen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 bis 15 Minuten garen.
Dieses Gericht kann als Fingerfood oder in Kombination mit Wildreis serviert werden. Dazu passt ein leichter Weißwein. Besonders im Sommer sind die Garnelen in Weißwein der kulinarische Höhepunkt jeder Gartenparty.

Als Variation können die Garnelen auch gegrillt oder durch Gambas oder andere Meeresfruchte sowie Fischsorten ersetzt werden. Bei dem Weißwein als ergänzendes Getränk sollte man darauf achten, dass er vor dem servieren gut gekühlt wird. Auf diese Weise können die Geschmacksaromen auf optimale Weise wahrgenommen werden.